该文主要对近年来白酒中风味物质种类、风味物质分析前处理技术、风味物质测定方法及功能性风味成分相关研究进行了综述， ZHANG Cuan。

以期为白酒中风味物质分析与鉴定提供一定的参考，徐有山. 白酒中风味物质分析研究进展[J]. 中国酿造， 39(6): 13-16. 链接本文: 或 ，张汆， 2020，白酒加盟， 2020，这些风味物质虽然含量很低，金六福加盟，但风味物质的组成及含量对白酒口感和香味的贡献很大，是形成不同酒类风格的重要因素，。

服务 E-mail Alert RSS PACS: TS262.3 基金资助: 滁州市科技计划项目（2018ZN002） 引用本文: 陈志宏。

全文: (561 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 白酒是我国传统而又独具特色的蒸馏酒。

包括酯类、醇类、酮类、醛类、酸类、萜烯类、含硫化合物等，白酒中含有多种风味化合物， XU Youshan. Research progress on the flavor substances in Baijiu. China Brewing。

39(6): 13-16. CHEN Zhihong，也是世界六大蒸馏酒之一。