中国白酒酿造技艺是一种历史悠久的食品生物加工技术，“酒曲为糖化发酵剂”是该生产过程的典型特征[-]。白酒酿造过程中，酒曲用以保证糖化、发酵同时进行，该特点区别于西方...
也是世界六大白酒招商蒸馏酒之一
全文: (561 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 白酒是我国传统而又独具特色的蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一。白酒中含有多种风味化合物，包括酯类、醇类、酮类、醛类、酸类、...
白酒风味成分与感百年皖酒加盟官评价的研究进展
全文: (758 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 该文总结了白酒风味成分与感官评价的研究方法及现状。从白酒风味的分析鉴定方法、风味成分的贡献度、风味成分之间的相互作用出发...
浓香型白酒封皖酒加盟窖工艺研究进展
全文: (614 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 浓香型白酒是我国特有的酒种，一直深受广大消费者的喜爱，在中国白酒产业中具有举足轻重的地位。该文主要从封窖材料、操作工艺流...
全文: (671 KB) (1 KB) 输出: BibTe皖酒加盟X | EndNote (RIS) 摘要 在传统白酒
全文: (671 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 在传统白酒酿造过程中，微生物对白酒品质、风味的影响至关重要。白酒的品质与酒中微生物的研究程度有着极为密切的关系，风味微生...