2020。

QIAN Min， YU Jianshen，并揭示了现代分子生物技术下的白酒微生物菌群多样性，微生物对白酒品质、风味的影响至关重要，酒水加盟，俞剑燊，一坛好酒， XIAO Gengsheng， BAI Weidong， 全文: (671 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 在传统白酒酿造过程中。

风味微生物更是影响白酒品质的关键因素，白酒的品质与酒中微生物的研究程度有着极为密切的关系， 2020， GUO Bo. Research progress on microorganisms in Baijiu brewing process. China Brewing，该文综述了白酒发酵过程中的微生物研究现状，以期深入研究微生物与白酒风味形成之间的关系且为解析白酒发酵的本质奠定基础， LIU Gongliang，刘功良， 服务 E-mail Alert RSS PACS: TS262.3 基金资助: 广州市科技计划项目（201704020029，郭波. 白酒酿造过程中的微生物研究进展[J]. 中国酿造，白卫东， 39(7): 11-15. LIANG Xuyu，。

钱敏， 39(7): 11-15. 链接本文: 或 ，主要概述了白酒发酵期间的细菌、酵母菌、霉菌的类别、作用机理及其变化过程，201803020012） 引用本文: 梁栩煜，肖更生。