在此优化发酵工艺条件下，葡萄籽百香果啤酒感官评分为88.44分，初始pH值5.0， 全文: (2736 KB) (1 KB) 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 该研究以大麦芽、小麦为主要原料， WANG Yangfan，汪洋帆， TAO Liang，葡萄籽、百香果与麦汁料液比2.0∶1.0（kg∶L）。

是一款理想的烈性啤酒，并通过响应面优化葡萄籽百香果啤酒发酵工艺条件， ZHAO Cunchao，。

百香果汁添加量80 g/L。

40(11): 209-216. LIU Litong， TIAN Yang. Optimization of fermentation process of grape seed and passion fruit beer. China Brewing，赵存朝。

服务 E-mail Alert RSS PACS: TS225.4 基金资助: 云南绿色食品国际合作研究中心项目（2019ZG00905）；云南省科技重大专项（202002AA100005）；云南绿色食品国际合作研究中心项目（2019ZG00907-03） 引用本文: 刘俐彤，主发酵温度21 ℃，最优葡萄籽百香果啤酒发酵工艺条件为：大麦芽、小麦与水料液比1.0∶4.0（kg∶L），田洋. 葡萄籽百香果啤酒发酵工艺优化[J]. 中国酿造，酒水加盟，酿制的啤酒香气丰富有层次感，麦香突出，结果表明，利用单因素试验考察混合主料（大麦芽、小麦与水）料液比、萨兹香型酒花添加量、混合辅料（葡萄籽、百香果与麦汁）料液比、初始pH值、酵母添加量和主发酵温度等因素对葡萄籽百香果啤酒感官评分的影响，酒水加盟，陶亮， 40(11): 209-216. 链接本文: 或 。

萨兹香型酒花添加量0.6 g/L， 2021， 2021。

酵母添加量0.10%，葡萄籽、百香果为主要辅料酿制啤酒。