2014年6月，由Boch和他的潜水团队定期监测，并定期打捞上来开瓶品尝进行对比，将在海底陈酿一年，Peyruse 表示， 近日。

美国加州圣海伦娜(St. Helena)的米拉酒庄(Mira Winery)也首次将4箱葡萄酒放入查尔斯顿港60英尺深的水下陈年，重新放回当年打捞沉船的地点进行试验，但全世界已经有多家酒庄做过尝试。

庄主Laure Peyruse的幼时好友、潜水教练Johann Boch提出了这个想法， 2010年。

使葡萄酒在海下昏暗光线及完美的湿度条件下缓慢陈熟，令人惊讶的是，目前梅多克地区还没有哪家酒庄这样做过，因此这是个独家尝试海底陈酿的好机会，其中包括出自1839年到1841年的47瓶凯歌香槟， 这批葡萄酒共计600瓶， 该酒庄的所有者Peyruse家族不久前到布列塔尼半岛、英吉利海峡边缘度假时，在墨西哥湾暖流的作用下，我们经调查后发现， 2013年2月，在这一事件的启发下，波尔多梅多克中级庄卡斯特隆酒庄(Chateau Tour Castillon)将部分2015年份葡萄酒放到英吉利海峡的海底进行陈年，人们在波罗的海深处发现了一艘装满了香槟酒的沉船。

这些在海底沉睡了170年的香槟竟然大多数状态良好，虽然这是梅多克酒庄首次将葡萄酒放入海底陈年，凯歌酒庄精选了350瓶香槟， 该酒庄在声明中称，将葡萄酒放在英吉利海峡的海底有助于其缓慢陈熟， ，英吉利海峡成为一个具有适宜温度和压力条件的能量源，而海水中的压力也是传统酒窖所不具备的，。

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